カニパスタ

同じ魚介類でも、エビやアサリほどポピュラーではありませんが、カニはパスタ料理と相性がよく、とてもおいしいカニパスタができます。

カニの濃厚な出汁はトマトソース、トマトクリームソースとよく合います。

カニパスタを作る時は、カニの下ごしらえが大切です。

カニなどの甲殻類は、殻や関節の部分からおいしい出汁がでますので、足は関節ごとに切り離し、食べやすい大きさに切り分け、殻ごと調理します。

はじめに、フライパンにオリーブオイル入れて、包丁でたたいてつぶしたにんにくを入れて弱火で炒めます。

にんにくの香りが出たら、ニンニクは取りだします。

次にカニの身を入れ、中火で炒めます。

殻の色が変わってきて赤くなったら、白ワインを注いで香りをつけましょう。

カニの殻の色がすっかり変わったところで、トマトの水煮を加えて、煮詰めます。

トマトの水煮の缶詰を利用すると簡単です。

軽く煮詰めて、カニの出汁、うまみが出たところで、カニは、いったん取りだしましょう。

これはカニの身が煮過ぎて固くなることを防ぐためです。

トマトソースは、5～10分ほど煮込んで塩、こしょうで味で味を調えます。

カニパスタのソースができあがったら、カニを戻してソースとなじませておきます。

カニパスタは、カニの身を食べるときに時間がかかることを考え、太めのパスタを使用します。

パスタが茹であがったら、手早くソースにからめると、カニパスタのでき上がりです。